改性PTFE隔膜片：

無粘鍋涂層采用PTFE(特氟龍)分散乳液，由于PTFE的分子結(jié)構(gòu)是大分子抱團(tuán)，因此必須加入穩(wěn)定的助劑，使PTFE穩(wěn)定均勻地分散在乳液中，目前國內(nèi)廠家一般采用PFOA或PFOS作為助劑，但PFOA和PFOS是2B類致癌物，歐美國家禁止進(jìn)口含PFOA和PFOS的含氟聚合物，國外生產(chǎn)PTFE的公司一般不使用這種致癌物作為助劑。

因此，消費(fèi)者在購買不粘鍋時(shí)，需要注意產(chǎn)品是否標(biāo)明不含PFOA和PFOS。如果標(biāo)明清楚，產(chǎn)品可以放心購買。此外，PTFE可以在260攝氏度下長期穩(wěn)定工作，短期耐溫可達(dá)327度。歐美消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣一般以少油、中高溫為主，更注重食材的原味和營養(yǎng)價(jià)值，而國內(nèi)消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣一般以高油、油炸、油炸、高溫為主。所以同樣質(zhì)量的不粘鍋在歐美使用壽命更長，在國內(nèi)使用壽命更短。

對不粘鍋聚合物涂物涂層的研究表明，在高溫下可能會(huì)釋放微量全氟化合物，但在烹飪過程中不太可能釋放。比如用鹽水和水煮2小時(shí)，或者用大豆油加熱到280度，都沒有發(fā)現(xiàn)典型的全氟化合物分解溶解。

一般來說，不含PFOA和PFOS的不粘鍋對人體無害。隨著使用次數(shù)的增加，不粘涂層釋放的全氟化合物會(huì)越來越少。只要避免高溫干燒，安全性有保障，全氟化合物的健康風(fēng)險(xiǎn)暫時(shí)不大，可以放心一點(diǎn)。